Camper English ensina aos leitores como fazer o melhor gelo

A obsessão da Camper English pelo gelo começou com o seu oposto: água fervente.

Como escritor que vive no centro de coquetéis artesanais de São Francisco, ele passou muitas horas embalando bebidas resfriadas em um lindo gelo cristalino. Mas essas rochas puras estavam fora do alcance do barman doméstico, que não dispunha de máquinas de gelo comerciais de última geração. Para o Sr. English, esta era uma situação inaceitável.

“Eu estava tentando confirmar ou refutar as teorias sobre como fazer gelo transparente que ouvia dos bartenders”, disse ele.

Agora, com o novo livro do Sr. English, “The Ice Book”, lançado em 23 de maio pela Red Lightning Books, ele tornou possível que todos os entusiastas de coquetéis dominassem o gelo transparente em casa. Todo o seu conhecimento congelado foi incluído em seu livro, junto com algumas receitas de coquetéis centrados no gelo. (Interessado em criar uma tigela de ponche com gelo transparente? Chegou a ajuda.)

Sua pesquisa começou de forma simples. O Sr. English sempre ouviu falar que uma maneira fácil de obter gelo transparente era ferver a água antes de congelá-la.

“Na verdade, não funciona”, disse ele.

Isso desencadeou uma série de experimentos com gelo. Ele congelou a água da torneira. Ele congelou água destilada. Ele deixou o gelo derreter e congelou-o novamente, repetidas vezes. Ele congelou água em recipientes herméticos de vários tamanhos e formatos, tudo em busca do Santo Graal do gelo transparente. Mas nada funcionou; o gelo estava sempre turvo.