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Como fazer gelo transparente para todos os seus coquetéis

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Como testamos a fabricação de gelo transparente

Para encontrar a melhor maneira de fazer gelo transparente, testamos diferentes métodos lado a lado no Laboratório de Eletrodomésticos e Inovação do Good Housekeeping Institute. Começamos comparando como diferentes tipos de água (água de nascente, água destilada, água da torneira e água fervida da torneira) realizado em bandejas de cubos de gelo padrão após serem congelados durante a noite.

Abigail Bailey

Nenhuma dessas opções produziu resultados perfeitamente claros, embora tenhamos descoberto que todos os tipos de água produziam bordas claras e centros turvos (em vez de ficarem totalmente turvos). Em seguida, congelamos as mesmas águas em uma bandeja de cubos de gelo direcional, enchendo cada coluna com um tipo diferente de água. Deixamos congelar durante a noite também, depois os comparamos imediatamente após retirá-los do molde, cinco minutos após retirá-los, dez minutos após retirá-los e, por fim, 15 minutos após retirá-los.

quatro colunas de cubos de gelo quadrados em uma tábua verde com rótulos de fita azul

Abigail Bailey

Nós descobrimos que água de nascente produziu os resultados mais clarosembora a água da torneira ou a água fervida fossem bastante claras (exceto algumas bolhas e rachaduras). Apenas a água destilada não saiu perfeitamente límpida. Em vez disso, parecia estar cheio de rachaduras no meio do cubo.

Depois de tudo isso, reabastecemos a bandeja de congelamento direcional e uma bandeja de gelo padrão com água mineral, congelou durante a noite e serviu cada um com uma colher de sopa de uísque para ver se havia diferença no sabor. Nossos testadores não notaram uma diferença perceptível na qualidade, embora tenham relatado que as bebidas com cubos da bandeja de congelamento direcional tinham um sabor mais forte.

Por que fazer gelo transparente?

Os benefícios do gelo transparente são principalmente estéticos, embora alguns bartenders e entusiastas do uísque digam que o gelo transparente derrete mais lentamente, então sua bebida permanece mais forte por mais tempo. (Embora pensemos que é importante notar que o derretimento mais lento pode ser devido à diferença na área de superfície entre as diferentes formas de gelo.) Alguns profissionais também dizem que o gelo fica turvo quando há “impurezas” presentes e isso, por sua vez, pode afetar o sabor da sua bebida, embora em nossos testes tenhamos descoberto que qualquer diferença de sabor entre gelo transparente e turvo é insignificante.

O que é congelamento direcional?

Em nossos testes, descobrimos que o método mais fácil de obter gelo cristalino é através de um processo chamado congelamento direcional. Isso basicamente significa que a água congela de cima para baixo – não muito diferente de como um lago congela em climas frios. À medida que a água congela, qualquer coisa que possa tornar o gelo turvo deposita-se no fundo, deixando o topo claro. Uma bandeja de cubos de gelo de congelamento direcional tem espaço em excesso sob o molde que permite que qualquer sedimento se assente, para que você possa retirar gelo perfeitamente transparente do molde de silicone superior.

Bandeja de silicone transparente para fazer gelo
Bandeja para fazer gelo transparente de silicone Dexas
Água de nascente
Polônia Primavera Água de nascente
Crédito: Polônia Primavera

Por que confiar Boa limpeza?

Durante seu tempo trabalhando no Good Housekeeping Institute, Abigail Bailey testou, pesquisou e escreveu sobre tudo, desde facas japonesas até redes. Para esta história, ela passou vários dias realizando testes lado a lado de vários métodos de congelamento de gelo transparente. Ela adora a aparência e o sabor de um coquetel habilmente elaborado e costuma entreter seu pai e seu irmão, entusiastas do uísque.

Foto de Abigail Bailey

Abigail (ela/ela) é redatora de análises de produtos que cobriu tudo, desde equipamentos de cozinha até colchões e persianas inteligentes. Ela se formou na Louisiana State University com bacharelado em redação criativa e obteve seu mestrado em publicação de mídia digital e impressa pela New York University. Atualmente ela trabalha na Wirecutter, mas também passou algum tempo na equipe da Boa limpeza e A Revisão do Sul revista literária. Em seu tempo livre você pode encontrá-la fazendo quilting, ponto cruz ou tentando descobrir como espremer mais uma estante em seu minúsculo apartamento.

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