Como obter cubos de gelo transparentes: os melhores moldes para cubos de gelo transparentes

Na hora de preparar coquetéis, cada ingrediente é importante, desde a bebida espirituosa até a guarnição. Mas muitas vezes um componente é lamentavelmente ignorado: o gelo. Felizmente, uma série de empresas de cozinha e utensílios para bar aproveitaram a oportunidade para ajudar os bartenders domésticos a aproveitar ao máximo sua água congelada.

Canalizando o método de congelamento direcional doméstico defendido pelo escritor e aficionado por gelo Camper English, uma série de novas e atraentes bandejas de cubos de gelo chegaram ao mercado em tamanhos adequados para freezers domésticos. Todas essas ferramentas afirmam produzir gelo cristalino e livre de impurezas que torna as bebidas impressionantes, ao mesmo tempo que derrete mais lentamente para reduzir a diluição. Mas será que conseguem realmente cumprir as suas promessas de transparência?

Testamos bandejas que afirmam produzir cubos, esferas e blocos de gelo excepcionalmente transparentes e encontramos cinco dignos de seus coquetéis feitos com habilidade – e de seu suado dinheiro.

Esta bandeja de quatro cubos da Rabbit foi uma das primeiras bandejas de gelo transparente que testamos quando foi lançada no final de 2016. Embora um pouco volumosa, ela produz quatro cubos de gelo impressionantemente transparentes de 1,5 por 1,5 polegadas que derretem visivelmente mais lento do que aqueles feitos em uma bandeja de cubos de gelo de silicone comum. O design é intuitivo e fácil de usar, embora exija um pouco de paciência na hora de retirar os cubos. Por uns bacanas US$ 20, essa bandeja é uma ótima opção para quem gosta de relaxar com seu uísque com gelo.

Em parceria com a The Macallan, a Wintersmiths – que criou um dos primeiros moldes de esferas de gelo transparentes para uso doméstico em 2013 – levou seu molde clássico para o próximo nível, dobrando as belas esferas que pode produzir. Embora seu design seja elegante, compacto e não ocupe espaço excessivo no freezer, é moderadamente difícil colocar e retirar o molde de sua base. Depois de fazer isso, você terá duas esferas de quase 2,5 polegadas completamente livres de impurezas turvas. Embora US $ 80 possam parecer um preço alto a pagar por duas esferas de gelo, imagine como elas ficarão boas resfriando seu Old Fashioned ou Negroni – e por quanto tempo você poderá desfrutar de uma antes que a esfera derreta no esquecimento.

Para qualquer pessoa com necessidades singulares de gelo, este molde simples é uma ótima opção. A bandeja produz apenas um cubo a cada congelamento (então esqueça de compartilhar), mas cumpre sua promessa de fazer um “cubo de gelo cristalino” gigante. Na verdade, é tão claro que você poderá ver o tampo da mesa do topo do copo.

Embora nenhum desses moldes de cubos de gelo possa ser considerado ideal para entretenimento, este molde da Tovolo chega perto de quatro grandes esferas de gelo. Durante nossos testes, o gelo não saiu todo em esferas perfeitas, mas os resultados foram livres de quase todas as impurezas. A maior desvantagem do molde é seu tamanho: a cobertura de isopor é volumosa e não fecha totalmente em torno dos quatro moldes esféricos – e, a menos que você tenha um freezer profundo, provavelmente terá que limpar o freezer para ajustá-lo. Mas dane-se se não vai dar quatro lindos Vieux Carrés.

Embora este molde da Neat também use o método de congelamento direcional, o processo de obtenção de um único cubo de gelo transparente é um pouco diferente. Por US $ 80 você ganha um molde longo e retangular para cubos de gelo, um picador de gelo e um misturador e um saco Lewis para triturar o gelo. Cada molde cria um bloco de gelo alto com uma metade superior translúcida e uma metade inferior turva. Você pode então dividi-lo ao meio com o picador de gelo e usar a parte superior transparente do coquetel final e a metade inferior turva para fazer a bebida. Este kit requer um pouco de habilidade e é muito mais prático do que outros kits de gelo transparente no mercado, mas ao manter a extremidade transparente do cubo combinada com sua base turva, ele faz um bom trabalho ao fornecer uma visão geral a ciência por trás do gelo transparente.