“Isso é estúpido.”
Meu parceiro tem uma opinião sobre gelo transparente. Ela afirmou isso várias vezes depois que usei Klaris, uma máquina de fazer gelo transparente que cumpre exatamente o que promete: cubos de gelo grandes e cristalinos e gelo em formato de Collins. Além de ocupar bastante espaço e mais de 14 horas para criar apenas quatro cubos transparentes, meu SO tem uma reclamação maior sobre o fenômeno do gelo transparente. “Isso não melhora o sabor da sua bebida”, ela argumenta.
Isso, é claro, não é verdade – cubos de gelo transparentes não fazem as bebidas carbonatadas efervescerem tanto quanto o gelo turvo, observa Wirecutter, então suas bebidas gaseificadas duram mais (e, sim, têm um sabor melhor). E o gelo transparente oferece de forma convincente uma estética que você raramente vê fora dos bares de coquetéis sofisticados.
“Eu pagaria mais para um coquetel se tivesse gelo transparente”, argumenta meu editor algumas semanas depois, enquanto discutimos esse fenômeno do gelo transparente. Então, claramente (ha), há dois lados nesse argumento.
Para acalmar as coisas (de novo, ha), falei com Chase Haider, fundador e CEO (e atualmente o único funcionário) da Klaris, para ver por que ele começou uma empresa de fabricação de gelo transparente depois que outros dispositivos com ideias semelhantes no mercado doméstico falharam .
“Eu era obcecado pela impressão 3D”, diz Haider, que trabalhou na MakerBot por alguns anos. “E eu sempre soube que um dia queria fazer minhas próprias coisas. Acabei de entrar no gelo transparente como hobby e comecei a comprar máquinas na Amazon e a desmontá-las para ver como funcionavam.”
O hobby de Haider começou depois de conversar com um barman e perguntar onde eles conseguiam seu gelo transparente. Muitos locais de hospitalidade usam algo chamado máquina Clineball, que é “como uma grande banheira, e há um prato frio no fundo”, diz Haider. “E há uma bomba que faz circular a água.”
O que é legal (vou parar com os trocadilhos, desculpe), mas essas máquinas fazem blocos enormes de gelo transparente de 3' x 5' x 2' durante alguns dias e exigem serras para cortar o gelo em água potável. formas. “Pensei: como posso aprender com esse congelamento direcional e condensá-lo em uma escala muito menor – como algo que caberia em uma bancada?”, Diz Haider.
Agora, lá são maneiras mais baratas de fazer gelo transparente além de comprar um Klaris ou trabalhar com um empreendimento comercial de gelo. Com apenas alguns cliques, você pode escolher alguns moldes de silicone baratos que podem fazer alguns cubos transparentes de cada vez. E há o livro recente da Camper English sobre gelo, que oferece muitos truques DIY para gelo transparente (você vai querer um refrigerador, para começar, além de muito espaço e paciência).
Mas a Klaris é superior porque é uma máquina dedicada – não diferente de, digamos, uma SodaStream ou uma máquina de café expresso. Embora ocupe espaço (e, portanto, desperte a ira de seu colega de quarto), também é um dispositivo do tipo configure e esqueça. Você enche as bandejas de silicone com água, coloca a bandeja na máquina, aperta um botão e volta em oito a 12 horas (ou, no nosso caso, em torno de 13 a 14 horas). Voila, quatro cubos transparentes perfeitos. Você pode até configurar o Klaris para iniciar em horários diferentes para programar a produção de gelo.
Algumas dicas: nunca abra a máquina durante o uso, ou você provavelmente acabará com apenas água depois de meio dia de espera (abrir a tampa bagunça um pequeno sensor pendurado na parte superior, que é delicado e está lá para descobrir mudanças mínimas de temperatura). Quando o gelo estiver pronto, espere cerca de dois minutos para que ele possa ser liberado mais facilmente da bandeja – vire a bandeja e empurre suavemente o fundo. E use um saco plástico ou as novas bolsas de gelo da Klaris para guardar seus cubos.
Haider diz que o gelo de Klaris tem menos impurezas, tem melhor sabor e derrete mais lentamente, o que para algumas pessoas é uma afirmação discutível. Eu realmente acho que fazer uma bebida parecer melhor não pode prejudicar o processo final, e os cubos demoraram muito para derreter (admito que não os testei em cubos não transparentes de tamanho semelhante). Direi que apenas colocar cuidado extra no gelo – o que é um principal parte da criação de muitos coquetéis excelentes – cria uma experiência geral de consumo superior.
O próprio Haider encontrou usos práticos para a máquina fora das bebidas alcoólicas. “Na verdade, não bebo muito”, diz ele. “Eu uso o gelo Collins no meu café gelado. Se você estivesse usando gelo granulado ou algo assim, isso diluiria sua bebida em cerca de dois minutos.”
No final das contas, seu amor por gelo transparente – por qualquer motivo – pode justificar um aparelho dedicado. E Klaris oferece a solução mais simples por enquanto, e que eu certamente não chamaria de estúpida.
Máquina de gelo transparente Klaris
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