Quari Handcrafted Ice em Chicago produz cubos de gelo cristalinos para coquetéis

CHICAGO (WLS) — Quando você levanta uma taça no feriado ou na comemoração de Ano Novo deste mês, provavelmente não pensa muito no gelo.

Mas uma nova empresa de Chicago, inspirada na palavra japonesa para gelo – “Ko-ri”, está agora produzindo cubos e esferas cristalinas para restaurantes, bares e até mesmo para entusiastas de coquetéis caseiros.

Na Quari Handcrafted Ice, localizada em um prédio industrial do bairro West Fulton Market, os funcionários fazem tudo o que podem para parar de tremer. Afinal, eles passam grande parte do seu turno dentro ou perto de um freezer.

“Nossa missão como empresa é não apenas trazer gelo que tenha uma aparência incrível e seja bonito, cristalino e com bordas perfeitas, mas também que tenha um bom desempenho”, disse Neil Sullivan, coproprietário da Quari Handcrafted Ice.

Desempenho no gelo? É uma coisa. Porque apesar de usarem água local, eles enchem suas caras máquinas Clinebell com ela e depois aplicam um sistema de filtragem de última geração, usando osmose reversa e luz ultravioleta. O resultado? Cubos perfeitamente claros.

“Isso não interfere no sabor do que você está tentando combinar. E a chave para isso é a remoção de impurezas”, disse Sullivan.

Eles podem produzir cubos de 1,8 polegadas, bem como esferas de duas polegadas e meia, resultado de uma máquina japonesa especial que corta meias-luas em grandes blocos retangulares.

“Usa o mesmo aço usado para forjar espadas de samurai, muito importante em termos de fabricação de um produto de precisão”, disse ele.

A partir daí, basta derrubá-los com um martelo e embalá-los para envio a restaurantes ou lojas locais, como o Binny's, onde você poderá ver seus freezers especiais em um dos corredores. O outro elemento único da empresa é a sua missão de proporcionar oportunidades a indivíduos com passados ​​conturbados ou mesmo convicções anteriores, dando-lhes uma segunda oportunidade.

“Não lhes damos apenas um salário digno, mas também lhes damos propriedade da empresa”, disse Sullivan.

Você pode encontrar gelo Quari em cerca de 40 a 50 restaurantes em Chicago, além de Binny's selecionados, bem como Schaefer's em Skokie, para que você possa tornar sua própria festa de Natal ainda mais elegante e de bom gosto.

CURSO EXTRA: Uma olhada em como o restaurante Piccolo Sogno usa Quari Ice em um de seus coquetéis

CURSO EXTRA: Gelo Artesanal Quari

GELO ARTESANAL QUARI

312-235-6797

http://www.quari-ice.com/

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