Tipo de sorveteira
Existem alguns tipos básicos de sorveteiras.
Máquinas de sorvete Frozen Bowl são os mais comuns e exigem que o usuário congele a tigela interna. A partir daí, as pás batedoras automáticas ou uma tigela interna giratória que empurra o creme contra as pás farão todo o trabalho. Você receberá apenas um lote de cada antes de congelá-lo novamente ou poderá comprar várias tigelas internas
Fabricantes de sorvetes com compressor: Esses modelos mais caros usam tecnologia de freezer para resfriar a tigela interna sob demanda e, portanto, não requerem nenhum planejamento ou congelamento manual. A grande vantagem aqui é que você pode fazer lote após lote sem ter que esperar. A desvantagem é que as sorveteiras com compressor custam mais e são maiores em estatura, exigindo mais espaço no balcão ou armário.
Nota do editor: Para esta rodada, testamos apenas sorveteiras pré-congeladas, mas testaremos modelos de compressor e adicionaremos uma escolha de sorveteira com compressor à lista. Algumas máquinas de compressor populares incluem a sorveteira Smart Scoop da Breville, de US$ 600, e a Whynter, que fabrica vários modelos de compressores bem avaliados que variam de US$ 200 a US$ 600. A Cuisinart também fabrica uma máquina de sorvete com compressor que é menor que as outras e custa US$ 300.
Sorveteiras de gelo e sal grosso. Essesas máquinas da velha escola podem lembrar os velhos tempos e usar um balde com gelo e sal-gema, o que na verdade torna o gelo mais frio para manter a tigela interna resfriada em vez de uma tigela ou creme pré-congelado. Existem poucas opções nesta categoria, pois são mais lentas e requerem um grande estoque de gelo para funcionar. O lado positivo é que esses modelos não exigem tigela pré-congelada para que você possa fazer sorvete a qualquer momento.
Sorveteiras tipo liquidificador. Este é um novo estilo de sorveteira e na verdade só existe um: o Ninja Creami e suas iterações subsequentes, incluindo o Creami Deluxe. Este método de fazer sorvete inverte a ordem e requer uma base congelada que é transformada rápida e vigorosamente em sorvete, em vez de uma tigela gelada que faz isso lentamente.
Tamanho e capacidade
Os fabricantes de sorvete produzem cerca de um litro e meio de sorvete por lote, o que equivale a cerca de três litros, embora nossa principal escolha – o Cuisinart Total Indulgence – produza 2 litros ou quatro litros por vez. Se precisar fazer mais do que isso em uma determinada sessão, opte por um modelo de compressor ou pelo Ninja Creami que pode fazer vários lotes, desde que você consiga congelar o creme com antecedência. As máquinas de manivela de sal normalmente comportam mais, cerca de 8 litros, já que não há necessidade de encontrar espaço no freezer para uma tigela congelada.
Preço e orçamento
Em sua essência, as sorveteiras são máquinas simples que requerem apenas uma câmara interna que gira lentamente e uma simples pá para virar a mistura. Você pode encontrar sorveteiras decentes por US$ 30 ou US$ 40. Os compressores de última geração custam entre US$ 300 e bem mais de US$ 1.000 para unidades de nível profissional.
Você pode fazer sobremesas de qualidade de sorveteria com um dos modelos de US$ 50 ou US$ 100 e não há necessidade de gastar mais, a menos que queira. Os fabricantes de sorvetes mais caros não fazem necessariamente sorvetes melhores, eles apenas o fazem mais rápido e com menos preparação (tigela ou congelamento da base).