Um olhar mais atento sobre a obsessão da América pelo gelo
Os americanos adoram gelo. Gostamos dele na nossa água, nas nossas Cocas, nos nossos coquetéis e até na mais robusta das bebidas quentes, o café. Em certas partes do país, servir uma bebida em um restaurante (lembra disso? Retrocesso!) sem gelo seria considerado o epítome da grosseria. Uma bebida gelada não é um luxo na América – é uma expectativa.
Em uma nova pesquisa de consumo realizada pela OnePoll em nome da Bosch, 51% dos 2.000 entrevistados americanos se identificaram como “obcecados por gelo”, estimando que consomem até 116 copos de gelo por mês ou quase 36 libras, totalizando mais de 400 libras. de gelo por ano. “As pessoas têm opiniões muito fortes sobre o gelo e querem falar sobre isso”, diz Cara Ackergerente sênior de marca da Bosch. “As pessoas se preocupam com a textura e o sabor do seu gelo. É tangível e é emocional. A frustração quando vão até a geladeira e não tem gelo na máquina, as pessoas odeiam essa experiência. Definitivamente desperta algo apaixonado nos consumidores.”
Para os designers de cozinha, os resultados da pesquisa não são tão surpreendentes. “Meus clientes e meu revendedor de eletrodomésticos poderiam conversar por 10 horas sobre máquinas de fazer gelo”, diz Jim Pombacuja empresa Dove Design Studio, com sede em Short Hills, Nova Jersey, é especializada em remodelação de cozinhas. Os fabricantes de gelo, independentes ou integrados a uma geladeira, são parte integrante da maioria das cozinhas. “Além da linha, a máquina de fazer gelo é o aparelho que mais interessa aos meus clientes”, diz Dove.
Mateus Quinnfundador e diretor do Design Galleria Kitchen and Bath Studio em Atlanta, diz que quase 80% de suas cozinhas incluem uma máquina de fazer gelo independente e que o gelo em si é uma preocupação muito maior para os clientes do que a marca. “É tudo uma questão de formato e tamanho do cubo”, diz Quinn. “Para a maioria das pessoas, o luxo máximo é o gelo granulado, mas temos que perguntar: 'Você vai usá-lo para fazer chá ou bourbon?' Porque você não quer isso para coquetéis. Portanto, podemos até sugerir a instalação de dois tipos de máquinas de fazer gelo – uma para a cozinha e outra para a despensa ou bar do mordomo.
Um bar de Matthew QuinnRoberto Peterson
No showroom, a equipe de Quinn tem moldes de acrílico do cubo que cada máquina fabrica, que geralmente é o que fecha o negócio. “Tenho uma cliente sofisticada, mas ela adora a máquina de fazer gelo KitchenAid, que não é de forma alguma a mais sofisticada”, diz Quinn. “Mas, para ela, aquela máquina faz o gelo perfeito.”
Outra estatística surpreendente do inquérito da Bosch: mais de metade de todos os inquiridos (56 por cento) afirmaram que não beberão água a menos que esteja fria, e 53 por cento afirmaram que não ter gelo disponível significa simplesmente beber menos água. Faz sentido então que Carisha Swansono diretor de mercado da Casa Lindarelata que em suas pesquisas sobre eletrodomésticos, a reclamação mais comum que ela vê em relação às geladeiras envolve as máquinas de gelo. “Para uma família de quatro pessoas, a máquina de fazer gelo embutida em uma geladeira simplesmente não produz gelo suficiente para acompanhar”, diz Swanson. “Ou, mesmo que seja uma família menor, se você receber pessoas, na segunda rodada de bebidas, todo o seu gelo terá acabado.”
Farto da máquina de fazer gelo em sua própria geladeira de construção, há alguns anos Swanson (um esnobe autoproclamado do gelo), comprou a máquina de fazer gelo Opal de bancada da GE, que pode produzir até 24 libras de pequenos cubos crocantes por dia. “É como o tipo de gelo que você recebe do Sonic – o melhor”, diz ela. “É uma virada de jogo para moradores de apartamentos. Esqueça um Instant Pot, compre uma máquina de gelo de bancada.
Embora escolher a máquina de fazer gelo certa possa ser um processo complicado, as próprias máquinas são igualmente meticulosas e quebram com frequência. “Eles precisam de mais manutenção, desde a descalcificação até a troca dos filtros – eles precisam de manutenção com bastante regularidade”, diz Quinn. Ele recebeu pelo menos 10 clientes que precisavam de uma reforma por causa de uma máquina de gelo que inundou a cozinha, deformando o chão. A Dove dedica uma reunião inteira antes da instalação apenas para ensinar os eletrodomésticos, grande parte dela para enfatizar como cuidar da máquina de gelo.
A clareza de um cubo de gelo é tão importante para o comprador exigente quanto seu formato e tamanho. Os fabricantes de gelo integrados costumam ficar turvos porque, uma vez congelados, ficam no freezer com outros materiais e os minerais do ar afetam a clareza. Em uma máquina de gelo independente, o gelo derrete e congela constantemente. “É mais como a formação de um pingente de gelo, apenas camadas congeladas umas sobre as outras para criar um efeito bonito”, diz Dove.
Acker diz que a forma e o tamanho do gelo são algo em que a equipa de investigação e desenvolvimento da Bosch dedica muito tempo. Atualmente, suas geladeiras embutidas formam um cubo em forma de pirâmide, que deve derreter mais lentamente, mantendo a bebida mais fresca sem diluí-la. “O gelo é um prazer simples”, diz ela. “Mas realmente traz um momento de alegria.”
Swanson dá crédito ao cenário dos bares artesanais de Nova York por lhe ensinar a importância do cubo certo para a bebida certa. “Sou uma grande fã de bourbon, e você simplesmente não pode usar cubos pequenos para isso, porque eles derretem muito rápido”, diz ela. “Ainda uso formas de gelo para meus coquetéis, mas agora há vários aparelhos no mercado que estão fazendo as esferas de gelo transparentes e perfeitas que você vê em bares de coquetéis.” Ela menciona uma máquina de bancada da FirstBuild e até uma geladeira com porta francesa da Signature Kitchen Suite que pode fazê-los, envergonhando o velho cubo crescente em tons gelados.
“O gelo é algo sobre o qual todos têm uma opinião, quer tenham pensado muito ou não”, diz Swanson. “Todos nós temos uma preferência e uma reação a diferentes tipos de gelo. As marcas começaram a entender que existe afinidade com isso e estão fabricando eletrodomésticos sob medida para isso.”
Foto da página inicial: Adobe Stock
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